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氢氧化钙在食品工业中的应用（1）氢氧化钙在钙剂生产中的应用市场上的钙剂有碳酸钙、柠檬酸钙、乳酸钙、葡萄酸钙等总计近200种。氢氧化钙作为原料广泛应用于钙剂生产工业，其中常见的有葡萄糖酸钙，在我国目前均采用发酵法生产，其工艺过程为：淀粉经糖化后用黑曲霉发酵，发酵液用石灰乳（氢氧化钙）中和后经浓缩、结晶、精制得到葡萄糖酸钙成品。（2）氢氧化钙在奶粉生产中的应用氢氧化钙在作为酸度调节剂，可使用在乳粉（包括加糖乳粉）和奶油乳粉及其调制产品、婴幼儿配方食品中，使用量是按生产需要适量使用。因为奶粉尤其是婴幼儿配方奶粉或食品中含有一定量不同种类的蛋白质，由于蛋白质表面离子化侧链的存在，蛋白质带净电荷，这些侧链都是可以滴定的，对于每个蛋白都存在一个pH使它的表面净电荷为零即等电点。在等电点时，蛋白质分子以两性离子形式存在，其分子净电荷为零（即正负电荷相等），此时蛋白质分子颗粒在溶液中因没有相同电荷的相互排斥，分子相互之间的作用力减弱，其颗粒极易碰撞、凝聚而产生沉淀，在乳粉中添加一定量的氢氧化钙，起到调节乳粉pH以使其在水中溶解时可以分散均匀，且钙离子也可以起到营养强化的作用。
氢氧化钙处理污水的优势：1. 氢氧化钙在生产过程中，经过了专业的消化器，来排除石灰转换氢氧化钙的杂质，使得氢氧化钙的的纯度更高，活性度高质量更好。2. 很多行业的废水在加入铝系凝絮剂或铁系凝絮剂生成的絮团很小，很散。在沉淀池中很难沉淀。这时加入氢氧化钙会有效的增加絮团比重，从而使絮状物体更快下沉。3 .氢氧化钙在废水中，其中的氢氧根离子可以与金属离子反应生产不容与水的沉淀物，然后加凝絮剂沉淀去除。氢氧化钙能有的去除磷酸根、硫酸根及氟离子等阴离子。 我们在实际操作中，也通常采用石灰乳作为除磷剂，因为它除了混凝沉淀、酸中和作用外，氢氧化钙作为混凝剂还有良好的凝聚作用。
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